Parrillada Mixta

Ingredientes:

• 2 chorizos o longanizas
• 2 morcillas (opcional)
• 2 bistecs de res o cerdo
• 2 pechugas de pollo (o muslos)
• 1 tira de costillas de cerdo o res
• 2 piezas de carne de cordero (opcional)
• Sal gruesa al gusto
• Pimienta al gusto
• Chimichurri (opcional)

Instrucciones:

1. Preparar las carnes: Antes de empezar, sazona las carnes con sal gruesa y pimienta al gusto. Si prefieres, puedes marinar las piezas con hierbas o especias de tu elección, pero en una parrillada tradicional, la sal es el principal condimento para resaltar el sabor natural de las carnes.
2. Preparar la parrilla: Si usas carbón, enciéndelo y espera hasta que las brasas estén cubiertas de una capa de ceniza blanca, lo que indica que están a la temperatura adecuada. La parrilla debe estar caliente pero no con fuego directo para evitar que las carnes se quemen.
3. Cocinar las carnes:
   • Chorizos y morcillas: Coloca los chorizos y las morcillas en la parrilla primero, ya que suelen tomar más tiempo en cocinarse. Ásalos durante 15-20 minutos, girándolos cada 5 minutos hasta que estén dorados por fuera y bien cocidos por dentro.
   • Costillas: Coloca las costillas en la parte más caliente de la parrilla primero para sellarlas, luego muévelas a un área de calor medio-bajo. Cocínalas durante 40-50 minutos, girándolas ocasionalmente.
   • Bistecs de res/cerdo: Cocina los bistecs durante 5-8 minutos por cada lado, dependiendo del grosor y el punto de cocción que prefieras (menos tiempo para término medio, más para bien cocido).
   • Pechugas de pollo o muslos: Coloca las piezas de pollo en la parrilla y cocina por 6-8 minutos por lado, hasta que estén bien cocidas y doradas.
   • Cordero (opcional): Si estás usando cordero, cocínalo a fuego medio-alto durante 5-7 minutos por cada lado para mantenerlo jugoso.
4. Montaje de la parrillada: A medida que las carnes se vayan cocinando, colócalas en una fuente grande. Deja que reposen unos minutos antes de cortar o servir, lo que ayudará a retener sus jugos.
5. Servir: Acompaña la parrillada con chimichurri (mezcla de perejil, ajo, aceite, vinagre y especias), ensaladas frescas, papas asadas o pan de campo.

Consejos:

• Asegúrate de no colocar las carnes directamente sobre llamas para evitar que se quemen por fuera y queden crudas por dentro.
• Rocia las carnes con una mezcla de agua y sal si ves que se secan demasiado durante la cocción.

¡Disfruta de una parrillada mixta perfecta, llena de sabor y variedad para todos los gustos!